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2019-2024年中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告

第1章:中国餐饮连锁行业发展综述

1.1 餐饮连锁行业概述

1.1.1 餐饮连锁的范围界定

1.1.2 餐饮连锁的优势分析

(1)树立了良好的市场形象

(2)提高了市场竞争力

(3)有利于降低经营成本

1.1.3 餐饮连锁发展特征分析

(1)行业整体规模持续扩大

(2)连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应

(3)门店数量发展成为行业效益提升瓶颈

(4)部分细分市场表现突出

(5)六大地区餐饮连锁收入领跑全国

(6)餐饮连锁市场企业风起云涌

1.2 餐饮连锁行业发展环境分析

1.2.1 行业政策环境分析

(1)行业监管体系

(2)行业主要法律法规及政策

1.2.2 行业社会环境分析

(1)城市化进程分析

(2)人口老龄化趋势

(3)居民收入水平分析

(4)居民餐饮支出分析

1.2.3 行业经济环境分析

(1)国外经济环境分析

(2)国内经济环境分析

1.2.4 行业技术环境分析

(1)行业技术发展现状

(2)行业技术发展方向

1.3 餐饮连锁行业发展机遇与威胁分析

第2章:中国餐饮连锁行业发展分析

2.1 中国餐饮连锁行业发展历程分析

2.2 中国餐饮连锁行业发展现状分析

2.2.1 餐饮连锁行业店铺数分析

(1)餐饮连锁行业总店数

(2)餐饮连锁行业门店总数

(3)餐饮连锁行业平均总店拥有门店数

2.2.2 餐饮连锁行业营业面积分析

(1)餐饮连锁行业营业面积

(2)餐饮连锁行业平均单店营业面积

2.2.3 餐饮连锁行业从业人员分析

(1)餐饮连锁行业从业人数

(2)餐饮连锁行业平均单店从业人数

2.2.4 餐饮连锁行业餐位数分析

(1)餐饮连锁行业餐位数

(2)餐饮连锁行业平均单店餐位数

2.2.5 餐饮连锁行业营业额分析

(1)餐饮连锁行业营业额

(2)餐饮连锁行业平均单店营业额

2.2.6 餐饮连锁企业商品购进总额分析

(1)餐饮连锁企业商品购进总额

(2)餐饮连锁企业平均单店商品购进总额

2.3 中国餐饮连锁行业竞争分析

2.3.1 餐饮连锁行业区域竞争分析

(1)总店数区域情况

(2)门店总数区域情况

(3)年末从业人数区域情况

(4)营业额区域情况

2.3.2 餐饮连锁细分市场竞争分析

2.3.3 餐饮连锁代表企业竞争分析

2.4 中国餐饮连锁行业商业模式分析

2.4.1 商业模式总体概述

2.4.2 商业模式对比分析

2.5 中国餐饮连锁行业问题及解决方案分析

2.5.1 餐饮连锁行业存在问题分析

(1)企业经营观念陈旧,缺乏创新

(2)经营模式照搬照抄,内部管理混乱

(3)企业信息化建设存在误区

(4)餐饮连锁经营没有建立统一标准

2.5.2 餐饮连锁行业问题解决方案分析

(1)做好单店经营

(2)精确市场定位

(3)精准门店选址

(4)注重采购管理

(5)做好厨房管理

(6)提升服务质量

(7)推进企业信息化建设

(8)建立发展战略

第3章:中国餐饮连锁行业细分市场运行分析

3.1 中国正餐连锁行业发展现状分析

3.1.1 正餐连锁行业发展现状分析

3.1.2 正餐连锁企业经营情况分析

(1)正餐连锁企业总店数及门店总数

(2)正餐连锁企业营业面积分析

(3)正餐连锁企业从业人员分析

(4)正餐连锁企业餐位数分析

(5)正餐连锁企业营业额分析

(6)正餐连锁企业商品购进额分析

3.1.3 正餐连锁企业发展趋势分析

3.2 中国快餐连锁行业发展现状分析

3.2.1 快餐连锁行业发展现状分析

3.2.2 快餐连锁企业经营情况分析

(1)快餐连锁企业总店数及门店总数

(2)快餐连锁企业营业面积分析

(3)快餐连锁企业从业人员分析

(4)快餐连锁企业餐位数分析

(5)快餐连锁企业营业额分析

(6)快餐连锁企业商品购进额分析

3.2.3 快餐连锁企业发展趋势分析

3.3 中国饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析

3.3.1 饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析

3.3.2 饮料及冷饮服务连锁企业经营情况分析

(1)饮料及冷饮服务连锁企业总店数及门店总数

(2)饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析

(3)饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析

(4)饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析

(5)饮料及冷饮服务连锁企业营业额分析

(6)饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析

3.3.3 饮料及冷饮服务连锁企业发展趋势分析

3.4 中国其他餐饮连锁行业发展现状分析

3.4.1 其他餐饮连锁行业发展现状分析

3.4.2 其他餐饮连锁企业经营情况分析

(1)其他餐饮连锁企业总店数及门店总数

(2)其他餐饮连锁企业营业面积分析

(3)其他餐饮连锁企业从业人员分析

(4)其他餐饮连锁企业餐位数分析

(5)其他餐饮连锁企业营业额分析

(6)其他餐饮连锁企业商品购进额分析

3.4.3 其他餐饮连锁企业发展趋势分析

第4章:中国餐饮连锁行业区域发展分析

4.1 中国餐饮连锁行业区域总体结构分析

4.2 中国餐饮连锁行业代表性地区发展分析

4.2.1 北京餐饮连锁行业发展分析

(1)北京餐饮连锁行业发展环境分析

(2)北京餐饮连锁行业发展现状分析

(3)北京餐饮连锁行业发展趋势分析

4.2.2 上海餐饮连锁行业发展分析

(1)上海餐饮连锁行业发展环境分析

(2)上海餐饮连锁行业发展现状分析

(3)上海餐饮连锁行业发展趋势分析

4.2.3 广东餐饮连锁行业发展分析

(1)广东餐饮连锁行业发展环境分析

(2)广东餐饮连锁行业发展现状分析

(3)广东餐饮连锁行业发展趋势分析

4.2.4 浙江餐饮连锁行业发展分析

(1)浙江餐饮连锁行业发展环境分析

(2)浙江餐饮连锁行业发展现状分析

(3)浙江餐饮连锁行业发展趋势分析

4.2.5 江苏餐饮连锁行业发展分析

(1)江苏餐饮连锁行业发展环境分析

(2)江苏餐饮连锁行业发展现状分析

(3)江苏餐饮连锁行业发展趋势分析

4.2.6 重庆餐饮连锁行业发展分析

(1)重庆餐饮连锁行业发展环境分析

(2)重庆餐饮连锁行业发展现状分析

(3)重庆餐饮连锁行业发展趋势分析

第5章:中国餐饮连锁行业典型案例

5.1 中国餐饮连锁企业发展概况分析

5.1.1 中国餐饮连锁行业连锁经营模式概况

5.1.2 中国餐饮连锁行业上市企业概况

5.2 中国正餐连锁行业典型分析

5.2.1 中国全聚德(集团)股份有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.2.2 北京西贝餐饮管理有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.2.3 俏江南股份有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.2.4 外婆家餐饮集团

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.2.5 北京华天饮食集团公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.2.6 上海小南国餐饮有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

5.2.7 杭州饮食服务集团有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

5.3 中国快餐连锁行业典型分析

5.3.1 百胜(中国)投资有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.3.2 麦当劳(中国)有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.3.3 味千(中国)控股有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.3.4 真功夫餐饮管理有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.3.5 快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

5.3.6 大娘水饺餐饮集团股份有限公司

(1)企业基本信息介绍

(2)企业经营情况分析

(3)企业经营模式分析

(4)企业连锁发展分析

(5)企业成功模式总结

(6)企业最新发展动态

第6章:中国餐饮连锁行业发展趋势及前景

6.1 中国餐饮连锁行业发展趋势分析

6.1.1 餐饮连锁行业整体发展趋势分析

(1)线上线下融合创新,数据指导未来发展

(2)组织结构将进一步扁平化

(3)连锁化程度将继续加强

(4)餐饮连锁企业继续向品牌化方向发展

(5)工业化发展或成趋势

6.1.2 餐饮连锁行业发展前景预测分析

6.2 中国餐饮连锁行业投资壁垒分析

6.2.1 餐饮连锁行业政策壁垒

6.2.2 餐饮连锁行业资本壁垒

6.2.3 餐饮连锁行业品牌壁垒

6.2.4 餐饮连锁行业食品安全壁垒

6.3 中国餐饮连锁行业投资策略建议

6.3.1 餐饮连锁行业投资机会分析

(1)绿色餐厅

(2)火锅品类

(3)高档宴会餐厅

(4)老字号餐饮

(5)健康餐饮

(6)小吃饮品

6.3.2 餐饮连锁行业投资建议

(1)餐饮连锁行业产品投资建议

(2)餐饮连锁行业投资区域建议

(3)餐饮连锁行业运营管理建议

图表目录

图表1:中国餐饮连锁行业相关概念

图表2:2018年餐饮连锁行业相关法律法规

图表3:近年来餐饮连锁行业相关政策

图表4:2013-2018年中国城镇人口占总人口比重变化情况(单位:%)

图表5:2013-2018年中国人口年龄比重变化情况(单位:%)

图表6:2013-2018年中国城镇居民和农村居民人均可支配收入情况(单位:元,%)

图表7:2016-2019年中国居民人均食品烟酒消费支出水平(单位:元,%)

图表8:2018年中国人均消费性支出结构(单位:元,%)

图表9:2008-2019年美国国内生产总值变化趋势图(单位:亿美元,%)

图表10:2018-2019年美国消费者信心指数走势

图表11:2018年-2019年美国失业率走势(单位:%)

图表12:2010-2018年欧盟GDP变化情况(单位:万亿欧元,%)

图表13:2018-2019年欧元区PPI走势(单位:%)

图表14:2018-2019年欧元区失业率趋势(单位:%)

图表15:2010-2018年日本GDP变化情况(单位:万亿日元,%)

图表16:2018-2019年日本制造业PMI指数走势

图表17:2018-2019年日本失业率月度走势(单位:%)

图表18:2015-2018年俄罗斯GDP同比增速走势(单位:%)

图表19:2014-2018年巴西GDP同比增速走势(单位:%)

图表20:2014-2018年印度GDP同比增速走势(单位:%)

图表21:2019年全球主要经济体经济增速预测(单位:%)

图表22:2012-2019年中国GDP增长走势图(单位:万亿元,%)

图表23:2012-2019年全国固定资产投资(不含农户)增长速度(单位:万亿元,%)

图表24:2018年三次产业投资占固定资产投资(不含农户)比重(单位:亿元,%)

图表25:2019年主要经济指标预测(单位:%)

图表26:中国餐饮连锁行业发展机遇与威胁分析

图表27:中国餐饮业发展历程

图表28:2010-2018年中国餐饮连锁行业总店数及变化情况(单位:个,%)

图表29:2010-2018年中国餐饮连锁行业门店总数及变化情况(单位:个,%)

图表30:2010-2018年中国餐饮连锁行业平均总店拥有门店数及变化情况(单位:个,%)

图表31:2010-2018年中国餐饮连锁行业餐厅营业面积及变化情况(单位:万平方米,%)

图表32:2010-2018年中国餐饮连锁行业平均单店营业面积及变化情况(单位:平方米,%)

图表33:2010-2018年中国餐饮连锁行业从业人数及变化情况(单位:万人,%)

图表34:2010-2018年中国餐饮连锁行业平均单店从业人数及变化情况(单位:人,%)

图表35:2010-2018年中国餐饮连锁行业餐位数及变化情况(单位:万个,%)

图表36:2010-2018年中国餐饮连锁行业平均单店餐位数及变化情况(单位:个,%)

图表37:2010-2018年中国餐饮连锁行业营业额及变化情况(单位:亿元,%)

图表38:2010-2018年中国餐饮连锁行业平均单店营业额及变化情况(单位:万元,%)

图表39:2010-2018年中国餐饮连锁行业商品购进总额及变化情况(单位:亿元,%)

图表40:2010-2018年中国餐饮连锁行业平均单店商品购进总额及变化情况(单位:万元,%)

图表41:2013-2018年中国餐饮连锁行业各区域总店数(单位:个,%)

图表42:2013-2018年中国餐饮连锁行业各区域门店总数(单位:个,%)

图表43:2013-2018年中国餐饮连锁行业年末从业人数(单位:万人,%)

图表44:2013-2018年中国餐饮连锁行业各区域营业额(单位:亿元,%)

图表45:2018年中国餐饮连锁行业细分市场竞争情况(单位:个,万人,万平方米,万个,亿元,%)

图表46:中国主要餐饮连锁上市企业营收及餐厅数量(单位:家,亿元)

图表47:餐饮连锁行业商业模式分类

图表48:直营连锁和特许连锁商业模式对比

图表49:餐饮连锁经营混乱问题及其表现

图表50:3C分析法

图表51:餐饮连锁行业采购管理成本控制点

图表52:餐饮连锁行业厨房管理方法策略

图表53:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业总店数及变化情况(单位:个,%)

图表54:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业门店总数及变化情况(单位:个,%)

图表55:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业平均总店拥有门店数及变化情况(单位:个)

图表56:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业营业面积及变化情况(单位:万平方米,%)

图表57:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业平均单店营业面积及变化情况(单位:平方米,%)

图表58:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业从业人数及变化情况(单位:万人,%)

图表59:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业平均单店从业人数及变化情况(单位:人)

图表60:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业餐位数及变化情况(单位:万个,%)

图表61:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业平均单店餐位数及变化情况(单位:个,%)

图表62:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业营业额及变化情况(单位:亿元,%)

图表63:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业平均单店营业额及变化情况(单位:万元,%)

图表64:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业商品购进额及变化情况(单位:亿元,%)

图表65:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业平均单店商品购进额及变化情况(单位:万元,%)

图表66:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业总店数及变化情况(单位:个,%)

图表67:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业门店总数及变化情况(单位:个,%)

图表68:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业平均总店拥有门店数及变化情况(单位:个)

图表69:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业营业面积及变化情况(单位:万平方米,%)

图表70:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业平均单店营业面积及变化情况(单位:平方米,%)

图表71:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业从业人数及变化情况(单位:万人,%)

图表72:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业平均单店从业人数及变化情况(单位:人)

图表73:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业餐位数及变化情况(单位:万个,%)

图表74:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业平均单店餐位数及变化情况(单位:个)

图表75:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业营业额及变化情况(单位:亿元,%)

图表76:2013-2018年中国餐饮连锁行业正餐连锁企业平均单店营业额及变化情况(单位:万元,%)

图表77:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业商品购进额及变化情况(单位:亿元,%)

图表78:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业平均单店商品购进额及变化情况(单位:万元,%)

图表79:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业总店数及变化情况(单位:个,%)

图表80:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业门店总数及变化情况(单位:个,%)

图表81:2010-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业平均总店拥有门店数及变化情况(单位:个)

图表82:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业营业面积及变化情况(单位:万平方米,%)

图表83:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐饮料及冷饮服务连锁企业平均单店营业面积及变化情况(单位:平方米,%)

图表84:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业从业人数及变化情况(单位:万人,%)

图表85:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业平均单店从业人数及变化情况(单位:人)

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图表88:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业营业额及变化情况(单位:亿元,%)

图表89:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业平均单店营业额及变化情况(单位:万元,%)

图表90:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额及变化情况(单位:亿元,%)

图表91:2013-2018年中国餐饮连锁行业饮料及冷饮服务连锁企业平均单店商品购进额及变化情况(单位:万元,%)

图表92:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业总店数及变化情况(单位:个,%)

图表93:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业门店总数及变化情况(单位:个,%)

图表94:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业平均总店拥有门店数及变化情况(单位:个)

图表95:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业营业面积及变化情况(单位:万平方米,%)

图表96:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业平均单店营业面积及变化情况(单位:平方米,%)

图表97:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业从业人数及变化情况(单位:万人,%)

图表98:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业平均单店从业人数及变化情况(单位:人)

图表99:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业餐位数及变化情况(单位:万个,%)

图表100:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业平均单店餐位数及变化情况(单位:个)

图表101:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业营业额及变化情况(单位:亿元,%)

图表102:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业平均单店营业额及变化情况(单位:万元,%)

图表103:2013-2018年中国餐饮连锁行业其他餐饮连锁企业商品购进额及变化情况(单位:亿元,%)

图表104:2013-2018年中国餐饮连锁行业快餐连锁企业平均单店商品购进额及变化情况(单位:万元,%)

图表105:2018年中国主要地区餐饮连锁行业营业额情况(单位:亿元,%)

图表106:2013-2018年中国餐饮连锁行业地区TOP6(按2018年营业额排名)(单位:亿元)

图表107:近年来北京市餐饮连锁行业相关政策

图表108:2014-2018年北京市城镇居民人均可支配收入及消费支出情况(单位:元)

图表109:2013-2018年北京餐饮连锁企业总店数及变化情况(单位:个,%)

图表110:2013-2018年北京餐饮连锁企业门店总数及变化情况(单位:个,%)

图表111:2013-2018年北京餐饮连锁企业平均总店拥有门店数及变化情况(单位:个,%)

图表112:2013-2018年北京餐饮连锁企业从业人数及变化情况(单位:万人,%)

图表113:2013-2018年北京餐饮连锁企业平均单店从业人数及变化情况(单位:人)

图表114:2013-2018年北京餐饮连锁企业营业额及变化情况(单位:亿元,%)

图表115:2013-2018年北京餐饮连锁企业平均单店营业额及变化情况(单位:万元,%)

图表116:近年来上海市餐饮连锁行业相关政策

图表117:2015-2018年上海市居民人均可支配收入及消费支出情况(单位:元)

图表118:2013-2018年上海餐饮连锁企业总店数及变化情况(单位:个,%)

图表119:2013-2018年上海餐饮连锁企业门店总数及变化情况(单位:个,%)

图表120:2013-2018年北京餐饮连锁企业平均总店拥有门店数及变化情况(单位:个,%)

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